Intens gylden farve. Vinen udtrykker abrikos- og blomsternoter med et strejf af honning i næsen. Det samme i munden og med en afbalanceret sødme og lang finish. Noter af mandel og tørrede blomster.
92% Trebbiano, 8% Malvasia del Chianti. Druerne tørres indtil december og derefter mindst 4 år på 100 liters egetræsfade.
Vin Santo, som betyder "hellig vin" på italiensk, er en special dessertvin. Den laves traditionelt i Toscana, men findes også i andre dele af Italien som Umbrien.
Vin Santo laves ved at tørre druer, typisk de hvide druesorter Trebbiano og Malvasia, men Sangiovese kan også bruges til en rosé-udgave kaldet "Occhio di Pernice" (agernes øje). Druerne tørres indendørs på halmmåtter eller hængende fra loftet, hvilket koncentrerer sukkeret i druerne. Herefter gæres druerne, og resultatet er en gylden eller ravfarvet vin, der kan variere i sødme fra tør til meget sød.
Vin Santo nydes typisk til dessert, sammen med traditionelle mandel kager.
- Vinhus: Poderi del Paradiso
- Flaskestørrelse: 75 cl.
- Område: Toscana
- Land: Italien
- Druesort: Trebbiano, Malvasia
- Fadlagring: Druerne tørres indtil december og derefter mindst 4 år på 100 liters egetræsfade
- Serveringstemperatur: 9-12 °C
- Alkohol: 15%
- Anbefales til: Dessert, søde kager og de traditionelle Cantucci (mandel kiks)
- Vinhus
Lige uden for San Gimignano, byen med de mange tårne, finder vi Poderi del Paradiso omgivet af vinmarker og olivenlunde. Familien Cetti har taget vindyrkning meget seriøst lige siden Graziella Cappelli, hustru til Dr. Vasco Cetti, overtog styret og driften af ejendommen. Hun omstrukturerede hele gården, genplantede vinmarkerne og byggede nyt vinhus. Poderi del Paradiso drives i dag af deres søn, David.
Området dækker 52 ha, hvoraf der dyrkes vin på de 19 ha. Paradiso er enestående, idet Cetti familien ikke blot har dedikeret sig til at bevare skønheden og herligheden ved San Gimignano´s klassiske hvidvine, men også ved at fremstille en banebrydende ”familie” af rødvine baseret på den oprindelige toscanske sangiovese. I de amfiteater-formede vinmarker i dalen ved foden af San Gimignano, samles solen som i et bassin og leverer en ”ren” energi hvilket er med til opnå en utrolig modning af druerne. Dette har ført til stor ros til Poderi del Paradiso
Se vinene fra Poderi del Paradiso her: /collections/poderi-del-paradiso
