Barolo

Barolo ligger dybt i Piemonte, i bakkerne omkring de små byer Monforte, Serralunga, La Morra og Castiglione Falletto. Dette er Nebbiolos hjemland — et område, hvor klimaet og jordbunden sammen skaber vine med intensitet og finesse.

Klimaet er kontinentalt med markante temperaturforskelle mellem dag og nat. De varme, solrige dage giver druerne mulighed for at modne fuldt ud, mens kølige nætter bevarer syren og giver en rank struktur. Det betyder, at selv i modne årgange føles vinene klare og definerede, aldrig flade eller klæbrige.

Jordbunden i Barolo består for det meste af kalkholdig ler med rig indslag af fossilrig sten, som dræner godt og lægger en særlig struktur under vinene. Det giver en mineralsk nerve, som ligger i baggrunden og trækker frugten sammen, så den ikke bliver bred, men præcis og lang.

Barolo er primært lavet på Nebbiolo, en drue med delikat farve, men stor intern kompleksitet. I glasset åbner den med røde bær, kirsebærsten og et floralt pust, næsten som rosenblade, før den folder lag af krydderi, lakridsrod og let urtekant ud. Tanninerne er faste, men aldrig grove — de danner et fint skelet, som bærer frugten gennem en lang, kølig finish. Syren er tydelig og rank, og sammen med tanninen skaber den en vedvarende struktur, som gør Barolo til en vin med dybde og længde.

Der hvor Barolo skiller sig ud fra mange andre vine, er den næsten arkitektoniske struktur:
Frugtens energi ligger tydeligt i midten, men tanniner og syre holder den i et spænd, som får smagen til at udvikle sig i glasset — fra den første, lysere frugt til den mere krydrede, elegante afslutning. Det er ikke blot modenhed. Det er modenhed med rygrad.