Vermouth

Vermouth, også kendt som hedvin, er en vin, der er blevet forstærket med alkohol og tilsat aromatiske ingredienser. De aromatiske komponenter kan omfatte et bredt udvalg af urter, krydderier, rødder, bark, blomster, frø og frugter. Malurt, der oprindeligt gav vermouth sit navn, er en af de mest almindelige ingredienser, men du finder også ingredienser som kanel, nelliker, rosmarin, anis, koriander, kommen, vanilje og citrusskaller.

Vermouth produceres typisk i Italien og Frankrig, men findes også i andre lande. De to hovedtyper er tør vermouth (hvid eller ekstra tør) og sød vermouth (rosso eller bianco). Tør vermouth er mindre sød og mere bitter, mens sød vermouth er mere karamelliseret og frugtig.

Vermouth er en alsidig ingrediens, der kan bruges på mange forskellige måder. Den er mest kendt for sin brug i cocktails, hvor den tilføjer kompleksitet, dybde og en aromatisk finish. Tør vermouth er et must i klassiske cocktails som Martini og Manhattan, mens sød vermouth ofte bruges i Negroni og Americano.

Udover cocktails kan vermouth også nydes som aperitif eller digestif. Den kan serveres afkølet over is eller med et splash af danskvand. Vermouth kan også bruges i madlavning, hvor den kan tilføje en unik smag til saucer, marinader og desserter.