Domaine de la Motte

Domaine de la Motte er et anerkendt, familiedrevet vinhus beliggende i landsbyen Beine i Chablis. Vinhusets historie går tilbage til 1950’erne, da det blev grundlagt af Henri Michaut. I de tidlige år blev druerne fra de beskedne vinmarker solgt til det lokale kooperativ, La Chablisienne. I løbet af årtierne sluttede Henri Michauts sønner sig til driften, og i 2010 trådte Henri Michauts barnebarn, Adrien, ind i virksomheden. Et afgørende vendepunkt indtraf i 2011, hvor Michaut-familien tog det dristige skridt at flaske og sælge deres vine under eget navn i stedet for at levere til kooperativet. I dag leder Adrien og hans far, Bernard Michaut, domænet, som nu dækker ca. 25-53 hektar vinmarker. Deres filosofi er stærkt forankret i at udtrykke det unikke, mineralske Kimmeridgian-terroir fra deres marker. For at bevare Chardonnay-druens naturlige friskhed og sprødhed sker det meste af vinfremstillingen i termoregulerende rustfrie ståltanke. Dog anvendes fadlagring selektivt og diskret for at tilføje struktur og kompleksitet, især til Premier Cru-vinene, som ofte modnes i 8 til 12 måneder med en mindre andel i egetræsfade. Resultatet er vine, der fremhæves for deres rene, præcise stil og elegante balance, der afspejler både traditionen og det moderne fokus på terroir.