Gavi

Gavi ligger i det sydøstlige Piemonte, tæt på grænsen til Ligurien og med udsigt over bølgende bakker og vinmarker, der strækker sig mod Adriaterhavet. Klimaet her er mildt, påvirket af både havets nærhed og områdets let skrånende terræn. Kombinationen af varme dage og kølige nætter giver druerne rig mulighed for at modne aromatisk, samtidig med at syren bevares rank og levende.

Jorden omkring Gavi er især præget af kalkholdig ler og sandede aflejringer, som dræner godt og sikrer, at rødderne søger dybt. Det bidrager til vine med tydelig mineralitet og en ren, fokuseret frugtprofil. Kalken giver en næsten kølig, mineralsk nerve i afslutningen, som binder frugten sammen og giver en klar retning fra start til slut.

Vinene i Gavi laves typisk på druetypen Cortese, som i dette terroir folder sig ud med en lys frugtprofil — citrus, grapefrugt og grønne æbler — og ofte en let nuance af hvide blomster. Det, der især kendetegner Gavi, er den stramme syre, som holder frugten levende og ren, uden at vinen bliver skarp. Der ligger en behagelig balance i midten af smagen, hvor moden frugt møder rank syre og en mineralsk kant, som står tilbage i eftersmagen.