Jumilla

Jumilla ligger i det sydøstlige Spanien, på højsletten i Murcia, og her dominerer solen. Klimaet er varmt og tørt, med store temperatursvingninger mellem dag og nat. Det betyder, at druerne får maksimal modenhed, men samtidig bevarer en naturlig syrestruktur, fordi nætterne køler markerne ned. Jordbunden er ofte kalkrig ler med stenede partier, som dræner effektivt og bidrager til vinens struktur og mineralitet.

Det er et område, hvor rødvinene ofte bygger på Monastrell (kendt som Mourvèdre i Frankrig), en drue der trives i varme og tåler solens intensitet. Monastrell herfra viser som regel mørk kirsebær- og bærfrugt, undertoner af krydderier som sort peber og tørrede urter med en let, støvet tone i afslutningen sammen med fast, men afrundet tanninstruktur. Der er koncentration uden at blive tung, og frugten er varm uden at blive blød. Syren står rank, så hver slurk både har fylde og retning.

I glasset kan tonen være direkte: mørke bær, krydderi og en let, nærmest støvet mineralitet fra jorden i afslutningen. Det er vine, der både kan nydes unge og løfte madoplevelser, men også lagres, hvor struktur og frugt finder en ny dybde.

Jumilla er ikke kun kendt for sine rødvine, men også for sin vermouth. Tinto er krydret og bittersød med noter af urter og citrus, mens Bianco er friskere og mere aromatisk med florale toner og elegant bitterhed.

Nyd dem som aperitif til oliven, mandler og tapas – eller ganske enkelt med is og en skål chips, som man ofte gør i Spanien.