Tavel

Der findes rosé – og så findes der Tavel.

Det er det eneste cru-område i det sydlige Rhône, hvor man udelukkende må producere rosévin. Ingen rød. Ingen hvid. Kun rosé. Og historisk blev området omtalt som leverandør af intet mindre end verdens bedste rosévine. Ikke som terrassevin. Ikke som sommerforfriskning. Men som seriøs vin.

Geografisk ligger Tavel på den vestlige bred af Rhône, syd for Châteauneuf-du-Pape og nord for Avignon. Jordbunden er præget af galets roulés – de store, runde flodsten – samt sand og kalkholdig ler. Stenene opsamler solens varme i løbet af dagen og afgiver den langsomt om aftenen, mens mistralen og kølige nætter holder syren levende.

Det er her, Tavel adskiller sig.

Frugten bliver moden. Farven bliver dyb. Strukturen bliver mærkbar. Men balancen bevares.

Tavel laves typisk på Grenache, Cinsault, Syrah og Mourvèdre. Druer, man normalt forbinder med rødvin. Det kan mærkes. Farven er mørkere end de fleste roséer. Der er en fasthed i afslutningen, som gør den mere vinøs end de fleste roséer.

I glasset åbner Tavel med solmodne jordbær, kirsebær og et strejf af ferskenhud. Der er tørre middelhavsurter i baggrunden og en let krydret kant. Frugten er saftig, men ikke sød. Der er fylde – men også en kølig linje, der løber gennem smagen og holder den i spænd. Eftersmagen er længere, end man forventer af rosé.