Økologisk
Cuvée Speciale Brut 2007 er lavet på en blanding af Pinot Meunier (50%) og Chardonnay (50%). Alle druerne høstes med håndkraft. 10% af chardonnay-druerne er lagret på fad. De resterende 90% har lagret i ståltanke.
Årgang 2007 er kendt for sin høje kvalitet og har givet vinen en fantastisk balance. Vinen er lagret i kældre for at udvikle en rig og kompleks smagsprofil. Vinen har en klar gylden farve med fine, vedvarende bobler. Aromaen er kompleks med noter af citrus, grønne æbler og hvide blomster, suppleret med lækre brødtoner. Smagen er frisk og livlig med en dejlig frugtighed, balanceret og en diskret mineralitet.
Dosage: 4 g/L. Tappet på flaske i april 2008. Derefter lagret i flasken, på bundfaldet (sur lie) i mere end 14 år. Degorgeret i juli 2022.
- Vinhus: Jean Michel
- Flaskestørrelse: 75 cl.
- Område: Champagne
- Land: Frankrig
- Druesort: Chardonnay, Pinot Meunier
- Fadlagring: 10% af chardonnay-druerne har lagret på egetræsfade
- Serveringstemperatur: 8-10 °C
- Alkohol: 12,5%
- Drikkemoden: Nu og langt ud i fremtiden
- Anbefales til: Aperitif, skaldyr, fiskeretter og lette forretter
- Vinhus
Siden 1847 er passionen for vindyrkning i champagne gået i arv gennem generationer i MICHEL-familien.
I hjertet af vinmarkerne i Champagne-regionen, få kilometer fra Epernay, i kommunen Moussy, ligger vingårdens 12 hektar vinmarker, beplantet med Pinot Meunier, Chardonnay og Pinot Noir. Disse tre druesorter giver distinkte årgange med en stor mangfoldighed af unikke smage.
Den nuværende ejer af vinhuset, Oliver, blev født i 1991. Som Grower. producerer Olivier MICHEL sine årgange i egne lokaler og producerer vinen udelukkende fra høsten af sine egen marker 60.000 flasker produceres hvert år.
Det er et bæredygtigt landbrug, al vindyrkning foregår udelukkende økologisk.
Se vinene her: Jean Michel
