Æbleau er en dansk økologisk Æble-hedvin, fra vingården Skærsøgaard i Dons v. Kolding.
Vinen er fremstillet af økologiske danske æbler i 2 trin:
1) Æblerne gæres og destilleres til mere end 64%, for derefter at modne på barriques (egetræsfade) i ca. 1 år.
2) Derefter blandes den modne æblebrændevin med frisk nygæret æblemost, til alkoholprocenten er ca. 17%. Så hældes vinen på små fade igen og lagres yderligere i 10 år.
Denne specialitet kan nydes ved stuetemperatur til dessert/ost, eller afkølet som aperitif.
Æblerne træder tydeligt frem i både duft og smag i forening med træ efter fadmodningen. Der er fylde og sødme, tørhed og syre i de helt rette mængde.
Komplekse noter af æbler, fersken og kvæde, som ender i en lang pikant sødmefuld eftersmag.
- Vinhus: Skærsøgaard
- Flaskestørrelse: 50 cl.
- Land: Danmark
- Fadlagring: Mere end 10 år på barriques
- Serveringstemperatur: 8-20 °C
- Alkohol: 17%
- Drikkemoden: 2025-2044
- Anbefales til: Aperitif, dessert, ost
- Vinhus
Skærsøgaard Vingård, beliggende i Dons ved Kolding, er en sand pioner inden for dansk vinproduktion. Den er anerkendt som Danmarks første autoriserede vingård og har spillet en afgørende rolle i at etablere Danmark som en vinproducerende nation. Gennem dedikeret arbejde og innovation har vingården opnået international anerkendelse, hvilket har sat dansk vin på verdenskortet.
Vingården har ca. 30.000 vinstokke, og hele produktionen har siden 2012 været økologisk certificeret. I 2018 opnåede udvalgte vine den prestigefyldte BOB (Beskyttet Oprindelses Betegnelse) certificering fra EU, hvilket er det højeste kvalitetsstempel og Danmarks første af sin art. Dette placerer vinområdet DONS på linje med internationale anerkendte områder. Vingården har modtaget mere end 150 internationale medaljer og priser for sine vine, der ud over mousserende også omfatter rød- og hvidvine samt dessertvine.
Se vine her: Skærsøgaard
