2023 Chablis Vieilles Vignes Bernard Michaut
Lavt udbytte fra vinstokke med en minimumsalder på 50 år.
Mere fyldig, kompleks og intens end den almindelige Chablis fra Domaine de la Motte. Duften er meget Chablis med et jordagtigt, kalkholdigt element. Smagen er dog rundere med moden frugt og urter. Den lille mængde egetræsindflydelse i denne cuvée giver vinen et afrundet aspekt, hvor de gamle vinstokke tilføjer dybde og kompleksitet.
- Vinhus: Domaine de la Motte
- Flaskestørrelse: 75 cl.
- Område: Chablis
- Land: Frankrig
- Druesort: Chardonnay
- Fadlagring: 35% fadlagret 12 mdr.
- Serveringstemperatur: 8-10 °C
- Alkohol: 13%
- Drikkemoden: 2025-2033
- Anbefales til: Aperitif, bløde oste, cremede retter med kylling eller fisk, grønsagstærter
- Vinhus
Domaine de la Motte er et anerkendt, familiedrevet vinhus beliggende i landsbyen Beine i Chablis. Vinhusets historie går tilbage til 1950’erne, da det blev grundlagt af Henri Michaut. I de tidlige år blev druerne fra de beskedne vinmarker solgt til det lokale kooperativ, La Chablisienne. I løbet af årtierne sluttede Henri Michauts sønner sig til driften, og i 2010 trådte Henri Michauts barnebarn, Adrien, ind i virksomheden. Et afgørende vendepunkt indtraf i 2011, hvor Michaut-familien tog det dristige skridt at flaske og sælge deres vine under eget navn i stedet for at levere til kooperativet. I dag leder Adrien og hans far, Bernard Michaut, domænet, som nu dækker ca. 25-53 hektar vinmarker. Deres filosofi er stærkt forankret i at udtrykke det unikke, mineralske Kimmeridgian-terroir fra deres marker. For at bevare Chardonnay-druens naturlige friskhed og sprødhed sker det meste af vinfremstillingen i termoregulerende rustfrie ståltanke. Dog anvendes fadlagring selektivt og diskret for at tilføje struktur og kompleksitet, især til Premier Cru-vinene, som ofte modnes i 8 til 12 måneder med en mindre andel i egetræsfade. Resultatet er vine, der fremhæves for deres rene, præcise stil og elegante balance, der afspejler både traditionen og det moderne fokus på terroir.
Se vinene her: Domaine de la Motte
