Catalonien

Catalonien ligger i det nordøstlige Spanien langs Middelhavskysten og videre ind over det frodige landskab ved foden af Pyrenæerne. Klimaet er i høj grad mediterrant: varme somre, milde vintre og masser af sol, men området påvirkes også af kølige vinde fra bjergene, som hjælper med at bevare friskhed i druerne. Terrænet er varieret, fra sandede kystnære marker til kalkrige bakker, og denne variation giver vine med både frugtens bredde og en rank struktur.

Catalonien er et af Spaniens ældste vinområder, og her findes både stille vine og mousserende vine under Cava-betegnelsen. Den mousserende stil, som vi har i sortimentet, er skabt med samme klassiske metode som i Champagne: andengæring på flaske, hvor boblerne udvikler en fin, vedvarende perling og en elegant balance mellem frugt, syre og tekstur.

I glasset åbner Cava sig med duft af lime og grønne æbler, lidt brioche og et let citrusløft. Boblerne er fine og vedvarende, og syren er rank, hvilket gør vinen levende og oplagt som både aperitif og til mad. Der er en mineralsk undertone — et tag fra kalken og de kølige vinde — som gør smagen klar og ren uden at blive skarp.