Prosecco

Prosecco kommer fra de bølgende bakker i det nordøstlige Italien, især i regionerne Veneto og Friuli-Venezia Giulia. Klimaet her er tempereret med varme dage, kølige nætter og et godt lys, som giver druerne mulighed for at modne med frugtintensitet, samtidig med at syren bevares frisk og levende. Det lange lys og de milde somre bidrager til vine med klar frugt, levende struktur og en næsten elegant lethed.

Grunden under Prosecco-vinmarkerne består ofte af sandede og kalkholdige jordtyper, som dræner godt og sikrer balance i vækstforholdene. Det gør, at druerne typisk opnår modenhed uden at miste definition, og det afspejles i vinens frugtprofil — ren og stram, med noter af citrus, grønne æbler og hvide blomster.

Prosecco’s lette, vedvarende brus kommer fra anden gæring, som foregår i store tanke (charmat-metoden), hvilket bevarer frugtens friskhed og gør boblerne livlige uden at give et tungt, fyldigt udtryk. I glasset åbner Prosecco sig med duft af pære, grape og et strejf af blomster, mens den perlende struktur giver en sprød opstrammende følelse, som får smagen til at føles energisk og let.

Den naturlige balance mellem frugtens lyshed og den ranke syre gør, at Prosecco sjældent virker tung eller overmoden. Den er snarere indbydende, direkte og livlig — et italiensk svar på lethed med karakter.