2023 Santenay 1er Cru Clos des Mouches, Bourgogne
I næsen en duft af modne hindbær og kirsebær med tydelige mineralske noter. I munden noter af modne bær. Silkebløde tanniner og en livlig syre.
Gennemsnitsalderen på vinstokkene er 35 år.
Marken " clos des mouches" er belligende tæt på Pommard i den sydlige ende af Beaune.
Navnet "mouches" betyder fluer. Der var engang bikuber på denne solbeskinnede vinmark. Bierne blev på den lokale dialekt kaldt "mouches à miel" (honningfluer), deraf navnet Clos des Mouches.
- Vinhus: Aurore Bachelet
- Flaskestørrelse: 75 cl.
- Område: Bourgogne
- Land: Frankrig
- Druesort: Pinot noir
- Fadlagring: 15 mdr.
- Serveringstemperatur: 15-17 °C
- Alkohol: 13%
- Drikkemoden: 2025-2033
- Anbefales til: Fjerkræ, kalv, vildt, ost
- Vinhus
Det er ved højderne af Santenay, syd for Côte de Beaune, at Aurore-ejendommen ligger. Efter at have taget handelsskole eksamen og beriget af internationale opdagelser besluttede Aurore at vende tilbage til sine burgundiske rødder. Efter uddannelse i vindyrkning og ønologi trænede hun i 5 år sammen med sin far, Vincent (Vincent Bachelet) samtidig med at hun arbejdede på at udvikle sit eget domæne.
Høsten udføres ved håndkraft, druerne transporteres skånsomt i små beholdere for ikke at knuse bærene. Klaserne sorteres derefter omhyggeligt for kun at beholde den sunde frugt. Aurore producerer de to druesorter fra Bourgogne: Pinot Noir og Chardonnay. For hver cuvée bestræber hun sig på at respektere den burgundiske identitet.
Se vinene her: Aurore Bachelet
