2024 Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Bourgogne
Druerne til Aurore Bachelet's Hautes-Côtes de Beaune Rouge, ligger på en Sydøst-vendt mark. Vinstokkenes alder er 45 år og jordbunden er ler/kalksten.
Alle druerne er høstet ved håndkraft og presset nænsomt.
Vinen er lagret på egetræsfade i 12 måneder, derefter i rustfri ståltanke i 4 måneder.
- Vinhus: Aurore Bachelet
- Flaskestørrelse: 75 cl.
- Område: Bourgogne
- Land: Frankrig
- Druesort: Pinot noir
- Fadlagring: Lagret på egetræsfade i 12 måneder, derefter i rustfri ståltanke i 4 måneder
- Serveringstemperatur: 14-16 °C
- Alkohol: 13%
- Drikkemoden: 2026-2032
- Anbefales til: Lyst kød som kylling og kalv, svamperetter, grillet fisk, grillet kød, kødretter med sauce, bløde oste
- Vinhus
Det er ved højderne af Santenay, syd for Côte de Beaune, at Aurore-ejendommen ligger. Efter at have taget handelsskole eksamen og beriget af internationale opdagelser besluttede Aurore at vende tilbage til sine burgundiske rødder. Efter uddannelse i vindyrkning og ønologi trænede hun i 5 år sammen med sin far, Vincent (Vincent Bachelet) samtidig med at hun arbejdede på at udvikle sit eget domæne.
Høsten udføres ved håndkraft, druerne transporteres skånsomt i små beholdere for ikke at knuse bærene. Klaserne sorteres derefter omhyggeligt for kun at beholde den sunde frugt. Aurore producerer de to druesorter fra Bourgogne: Pinot Noir og Chardonnay. For hver cuvée bestræber hun sig på at respektere den burgundiske identitet.
Se vinene her: Aurore Bachelet
